Lucky_5
低脂无油椰香戚风
7.8
综合评分
111
人做过这道菜
用料
低脂无油椰香戚风的做法
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准备所有材料，低粉提前过一次筛。
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蛋黄加入20g砂糖搅拌均匀后加入椰浆搅拌均匀，二次筛入低粉，搅拌成细腻的面糊。
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预热烤箱190度。蛋白加入香草精（去腥），分三次加入细砂糖（不会打发蛋白的建议看看小至两蛋戚风的小贴士）打发至打蛋器提起有垂直的小尖角（或倒扣盆蛋白霜不动）。
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三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀后加入剩下的蛋白霜以同样的手法翻拌均匀。倒入模具。轻震几下震出大气泡后送入烤箱。调至160 中下层45min左右
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出炉后从10里面高空自由落体震一下立即倒扣放凉，完全冷却后脱模。
小贴士
1.鸡蛋挑个大的，带壳60g左右酱紫的。最好是冰箱里拿出来的，如果是常温蛋，在制作蛋黄糊的时候将蛋白盖上保鲜膜放入冰箱，利于打发。
2.面粉过两次筛可以防止结块，不要偷懒。
3.蛋白打发影响口感和成功率，不要打的太死，个人认为湿性发泡过一点不到硬性最好。不会打发的网上搜视频看或者看图片。
4.我的模具是15cm中空模，大概六寸圆模。
5.预热烤箱温度稍高一点，开烤箱门温度会降一点的，对于戚风这种不稳定因素太多的建议烤箱里放个温度剂方便看温度。
6.判断熟没熟可拿一根牙签戳戳看看有没有面糊粘在牙签上，有表示还需烤一会。每个人的烤箱情况不一样，请习行调温或加长时间。
2.面粉过两次筛可以防止结块，不要偷懒。
3.蛋白打发影响口感和成功率，不要打的太死，个人认为湿性发泡过一点不到硬性最好。不会打发的网上搜视频看或者看图片。
4.我的模具是15cm中空模，大概六寸圆模。
5.预热烤箱温度稍高一点，开烤箱门温度会降一点的，对于戚风这种不稳定因素太多的建议烤箱里放个温度剂方便看温度。
6.判断熟没熟可拿一根牙签戳戳看看有没有面糊粘在牙签上，有表示还需烤一会。每个人的烤箱情况不一样，请习行调温或加长时间。
