清明蒿子粑

Name: 清明蒿子粑
Ingredients: 看自己口味蒿子; 2000g糯米粉; 1000g籼米粉; 适量春笋; 适量雪菜; 一颗蒜; 一个姜; 适量大蒜叶; 几勺辣椒糊; 适量盐; 适量味精; 适量熟芝麻粉; 适量白糖; 适量色拉油; 适量肥肉

7.8 综合评分

33 人做过这道菜

每年清明家里都有做蒿子粑的习俗，以前都是外婆做，现在老人年纪大了，身体跟不上，我们就得承担继承传统风俗的责任。以后爸妈老了，就靠我们动手劳动了。各地清明习俗不一样，浙江那边多是吃青团，类似于糯米糍，里面多以豆沙陷为主，我不爱吃，觉得太软，没有隐约可见的蒿子。

用料

这是蒿子用凉水浸泡的过程，之前要把新鲜的蒿子进行揉搓，捶打，清洗。浸泡约20分钟
用开水煮沸，里面的水不要倒，一会儿连蒿子一起和粉。
熟芝麻粉，也可以只是熟芝麻，要炒哦，粉的话就用木锤捶打，或者用舂捣。加入白糖和猪油或者色拉油搅拌。这是甜陷。
咸陷，用肥肉丁入锅炒，榨出油，再加入笋丁，最后加入雪菜，加盐味精辣椒糊炒成一道菜……喜欢辣一点的多加辣椒糊，也可以加干辣椒碎。喜欢吃肉的可以加咸肉啊瘦肉，自己定。
糯米粉和籼米粉的比例为2:1,加蒿子和刚刚煮沸蒿子的水进行揉面，要用力。觉得太干了，就加一点开水。记得加盐哦’不然饼太淡
没入锅之前的照片忘拍了。做饼的时候一定不能贪图薄，不然会露馅哈哈。平底锅放一点油，两面煎薄薄的壳，不要等焦黄了再翻面，口感老，当然喜欢老的可以煎老。之后加水焖煮。做法与水煎包一样。
这是成品图，趁热吃好香啊！