




高筋面粉 | 100克 |
黑麦面粉 | 30克 |
土豆 | 150克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 2克 |
五香粉 | 0.5克 |
生姜粉 | 0.5克 |
咖喱粉 | 0.5克 |
现磨黑胡椒 | 0.5克 |
罗勒 | 0.5克 |
小茴香 | 0.5克 |
椒盐 | 0.5克 |
奶油奶酪 | 50克 |
水 | 80克 |
黄油 | 10克 |
除了水、黄油、土豆以外所有材料放入大碗中。
加入约80左右的水,揉成光滑的面团。之后加入黄油,继续揉光滑即可。
进行第一次发酵。
等待发酵的过程中处理土豆。
土豆削皮煮熟。
捞出一半丑的碾压成泥备用。
一般好看的切小块备用。
奶油奶酪切小块备用。
发酵至两倍大小即可。
排气。
把土豆泥和面团混合。
把奶酪和土豆块卷入面团中。
整形割包撒粉。
之后进行第二次发酵。
烤箱180度预热。
预热完毕后在烤箱里面泼一杯水形成蒸汽环境,快速推入面团。
在烤盘边上放一杯水,使面包更加绵软。
中下层180度15分钟,之后加盖锡纸,继续烤15分钟即可。