酸辣菠菜豆芽拌红薯粉

到朋友家做客 不起眼的拌菜竟然勾住 我的魂
酸辣开胃的菠菜豆芽 与 红薯粉的劲道正相宜
呼啦啦竟然吃了好几碟子 真是没出息 (＞﹏＜)

其实很简单的几味调料 回家自己开发了下 吼吼 对路 好好吃
希望大家也能喜欢这凉菜

说简单 但原料的好坏直接影响这菜的口感
1、红薯粉最佳 粉丝的口感会大打折扣
如果家里只有龙口粉丝 那用冷水浸泡 水开 粉丝放漏勺了 烫一下即盛出过凉水 ╮(╯▽╰)╭ 希望大家有红薯粉再拌这菜吃啦
2、辣椒干 不要用辣椒粉 辣椒面
热油浇上一是容易糊 二是粘在菜上 卖相不好
3、花椒（喜欢有点麻口的 可以放一些麻椒）小火慢烧出香味儿就可以捞出 别烧黑了再捞
4、陈醋 其实这个没那么讲究 我喜欢陈醋的味儿 香醋也不是不可 米醋就算了吧 大家留着做泡菜比较好
5、全程其实不太需要过凉水 这样比较好入味儿 要是过凉水 一遍降温即可

ps：这菜不禁吃 别看做了一锅 几个人你一口我一口很快就能吃完 我没有写菜量 大家估么自己家的菜量来 7，8根菠菜配一根胡萝卜 大半斤黄豆芽 一把红薯粉 能做出一小盆 适合小胃的四五个人 大胃的三个人

调料我也没有写 也是大家要根据自己菜量 外加个人口味进行调整哈 不要吝啬蒸鱼豉油和醋啦 红薯粉得泡下才能入味儿 辣椒干大概用4，5根的样子 酸辣酸辣嘛 必须够味儿