皮黑森林
8寸芒果慕斯抹茶蛋糕 #皮黑森林#
8.5
综合评分
43
人做过这道菜
慕斯/mousse为现今高级蛋糕的代表！看看诱人的颜色，浓得的芒果味，直击人的食欲！
如果对生日蛋糕抹奶油，裱花有困难的亲，可以尝试这款蛋糕！再加上炎热的夏天，做一款，简直绝了……
我这里用的厨师机是“优阳厨师机XH876”
如果对生日蛋糕抹奶油，裱花有困难的亲，可以尝试这款蛋糕！再加上炎热的夏天，做一款，简直绝了……
我这里用的厨师机是“优阳厨师机XH876”
用料
| 慕斯主体材料： | |
| 8寸抹茶蛋糕 | 一片 |
| 淡奶油 | 400g |
| 吉利丁片 | 3片 |
| 细砂糖 | 40g |
| 芒果肉 | 200g |
| 酸奶 | 50g |
| 慕斯底材料： | |
| 消化饼 | 150 |
| 黄油 | 50g |
| 镜面材料： | |
| 清水 | 100ml |
| 细砂糖 | 10g |
| 芒果肉 | 50g |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 装饰材料： | |
| 芒果片（青一点的芒果，切成2-3mm） | 10片 |
| 黑巧克力 | 20g |
| 淡奶油 | 3g |
8寸芒果慕斯抹茶蛋糕 #皮黑森林#的做法
-
制作慕斯底。
用把150g的消化饼用厨师机打碎
-
50黄油隔热水融化成液体状，倒入消化饼碎里，拌均匀
-
接着倒入8寸模具，压平。
放入冰箱里冷藏
-
取3片吉利丁片，放入冷水泡软
-
把400g淡奶油，用厨师机打发至6分发，出现纹路，放入冰箱冷藏
-
把“慕斯主体材料”和“镜面材料”共250g芒果肉，用厨师机打成芒果酱（这步偷懒了，没有步骤图）
-
取200g打好的芒果酱，隔热水加热，然后在芒果里加入50g酸奶，搅拌均匀
-
再加入40g细砂糖，把糖搅拌至完全融化
-
加入泡软的3片吉利丁片，搅拌至充分均匀。从热水中取出
-
冰箱中取出刚打好的淡奶油。
取1/3的淡奶油加入，然后搅拌均匀
-
再把剩下的奶油倒进去，搅拌均匀
（慕斯糊就制成了)
-
把准备好的一片8寸抹茶蛋糕，沿周边切掉1cm的厚度，备用
-
从冰箱里取出冷藏的慕斯底
然后倒入大概2cm的幕斯糊，抹平
-
平放入8寸抹茶蛋糕片，把剩下的慕斯糊倒入。（沿模具的周围倒一圈，再倒往中间）
-
把表面抹平，放入冰箱冷藏
-
制作镜面：
把1片吉利丁片，放入冷水泡软
-
把剩下的50g芒果酱+10g糖+100ml水，隔热水搅拌直至糖完全融化。
然后加入泡软吉利丁片，搅拌均匀
-
接着过滤，把杂质滤掉，不然影响镜面美观
-
从冰箱里，取出幕斯蛋糕，倒入过滤好的镜面液，抹平，放入冰箱冷藏
-
装饰:
把切成片的芒果拼成花，然后放在蛋糕上，放进冰箱冷藏2-3个小时
-
用热风筒在冷藏好的慕斯，向模具周围吹一圈，就可脱模了
-
将20g黑巧克力融化后，加入3g淡奶油，装在一次性裱花袋里，剪个小口子,然后按自己的想法装饰了
-
欢迎加烘焙群：473667999
或者用手机扫右边的二维码→
