来，尝个鲜儿！【蒲公英水饺】

Name: 来，尝个鲜儿！ 【蒲公英水饺】
Ingredients: 一斤蒲公英叶; 3两肉馅; 6、7粒花椒粒; 适量食用油; 盐; 味精

9.1 综合评分

71 人做过这道菜

璐稔

【蒲公英叶】有清热解毒功效，这种春天的鲜物，一开花就老了
so,一定要抓紧时间吃，青葱岁月就那么几天，所谓“错过一天，便错过一季。。。”
今天这道【蒲公英水饺】真真是鲜到家了，可惜包少了，没吃够~~

用料

蒲公英叶	一斤
肉馅	3两
【配料】
花椒粒	6、7粒
食用油	适量
盐
味精

来，尝个鲜儿！【蒲公英水饺】的做法

蒲公英叶，网上百度了一张。买的时候注意不要买开花的哦，开花说明叶子就老了。
摘去老叶和黄叶，用清水反复淘洗干净，用开水焯一下，捞出挤干水分，切碎。
锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味。
花椒粒丢掉不要，只将炼好的花椒油倒入菜叶中。
拌匀，让花椒油裹在蔬菜的表面，除了增加香味，还可以有效防止菜叶出水。
放入猪肉馅。菜肉比3:1最好，就是三份菜，一份肉，肉不要太多，主要吃蒲公英的鲜味。
调入一勺盐，一点儿味精，其他调味品都不要，再次拌匀。

ok！馅料就做好了。
将馅纳入饺子皮中央。
包好所有饺子。
煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水。
烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了！
吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。简单的几瓣大蒜、一勺油泼辣子，酱油、醋就得！
最后一步，咧开后槽牙，开咥！这个不用我教你吧？

小贴士

1、蒲公英一开花，叶子就老了，不鲜嫩了，所以买的时候要注意哦！

2、饺子皮买的现成的，也可以自己揉面、擀皮，我家老妈就喜欢用加了鸡蛋的面做成饺子皮，她总是嫌外面卖的皮不够筋道！

3、中间炼制花椒油步骤不要少，和菜叶拌在一起，不但可以减少出水，而且可以大大提升饺子馅的风味。

4、生蒲公英叶子最好在开水里焯一下，时间不要长，锅里的水烧开后倒入，水再次开起后，就可以捞出了，去一下苦涩味。挤干水分后，切碎，也可以切碎后，再挤干水分，蒲公英叶子水分多，总之一定要挤掉水分再拌！看我罗嗦不？