油泼辣子

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这是一款具有晋南特色的油泼辣子,无论拌凉菜还是凉面、面皮,还是调整汤的味道 尤其配上各种面食,简直绝配,喜欢吃辣的朋友一定不要错过噢

用料  

干辣椒 花生碎或核桃碎
白芝麻 蒜末
花椒一小撮 桂皮一根
八角一个 咸盐

油泼辣子的做法  

  1. 将辣椒剪成段放进料理机打磨成辣椒面(如果想效果好可以将辣椒子倒掉)

  2. 辣椒面,咸盐,花生碎,白芝麻放一起拌匀

  3. 锅里放油小火烧热,把蒜末放进去不停翻炒至金黄捞出备用(油温不要太高放蒜末,否则会糊),把花椒,八角,桂皮放入锅内炸香捞出

  4. 将锅里的油烧热,关火 分两次倒入辣椒面中 倒油的同时用筷子不停搅拌 防止辣椒面被烧糊 把刚才捞出的蒜末放入辣子拌匀即可

小贴士

油一定要足够热,否则烫不出辣椒的香味
倒油的同时一定要用筷子快速的搅拌,防止辣椒被烧糊
花生白芝麻根据个人口味调整
 

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该菜谱发布于 2015-04-06 20:01:15
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