配料1:水磨糯米粉 | 200克+(40克备用) |
玉米淀粉(不是生粉) | 60克 |
细砂糖 | 120克 |
纯牛奶(或鲜牛奶) | 350克 |
配料2:黄油 | 80克 |
配料3:糖粉(或细砂糖) | 30克 |
淡奶油(不要用雀巢的) | 450克 |
配料4:芒果 | 若干个 |
先将备用糯米粉放在炒锅里用小火炒熟(炒至微黄即可)完后放一边备用。
将配料1里的材料混合后搅拌均匀无颗粒状(可以用手工打蛋器),然后上蒸笼用大火蒸半个小时左右,直至面糊没有液态(可以用筷子试一下底部),取出后放入黄油至常温时再搅拌均匀(最好戴上一次性手套)揉到黄油被充分吸收进面团里,最后把揉好的面团放冰箱冷藏半小时。
抽空把配料3里的淡奶油打发,并将芒果去皮后切成1.5厘米的小丁
取出冷藏好的面团,在案板上撒上刚才炒熟的糯米粉,把面团揉长切成24段小团子,用擀面杖擀成饺子皮状(多拍一些炒熟的糯米粉)然后放入淡奶油和切好的芒果,包起来可以像包小笼包一样,这个没有太讲究,但最后放入纸杯时一定要倒扣,这点相信都会的,这样又糯又Q的芒果雪媚娘就完成了。