轩轩三岁的生日蛋糕
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人做过这道菜
润柠
关于儿子的生日蛋糕，构思了好久，本想做个五彩缤纷童趣一点的，但因为好长一段时间没有烘焙了，不想买太多材料囤着，还有就是裱花技术不佳，所以选择做一个简单大方的裸蛋糕，话说裸蛋糕真是抹面手残党的福音啊！蛋糕胚我用了烤验和印佳都分享过的一款可可戚风，大师都喜欢，想必错不了，果然，做好后巧克力香味十足，成了以后我做巧克力戚风的保留方子，所以，以此为记
配方为8寸圆模
配方为8寸圆模
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖（或糖粉） | 30克 |
| 植物油 | 75ml（烤验老师用60克） |
| 温水 | 125克 |
| 可可粉 | 35克 |
| 低粉 | 125克 |
| 小苏打 | 1/8小匙 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 黑巧克力碎 | 35克 |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 5个（190～200克） |
| 细砂糖 | 120克 |
| 装饰部分 | |
| 淡奶油 | 500克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 时令水果 | 适量 |
轩轩三岁的生日蛋糕的做法
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蛋黄加入细砂糖，用手抽打到糖溶化，再加入油，搅拌至乳化
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将可可粉倒入温水中，搅拌至无颗粒，然后倒入上一步的蛋黄糊中，用打蛋器拌匀
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将提前过筛好的低粉、小苏打和盐（最好过筛三遍，这样更蓬松）倒入上一步的可可蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀无粉类
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加入切成0.5厘米大小的巧克力碎，拌匀
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蛋白用电动打蛋器打至大气泡，加入1/3细砂糖，转高速将糖溶化后，转低速打至气泡变细腻，再加入1/3糖，再像之前一样操作，到出现纹路时，加入最后1/3的糖，高速将糖溶化，接着用最低速打至8、9分发
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预热烤箱，上下火160度
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将一半的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀后将其倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，从30cm高处倒入8寸的圆模，至模具8分满，将圆模在菜板上震下模，将大气泡排出
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将圆模放入烤箱中下层，将温度调成上下火140度，70分钟，之后便可以出炉了
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出炉后从高处摔下，将热气排出后，倒扣放凉
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将蛋糕分成三片
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淡奶油加糖打至有纹路出现，这次买的总统淡奶油打发以后质地还不错啊，比之前的铁塔好，可能是没有用过蓝风车吧
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将每一层都抹上奶油，然后均匀地铺上草莓片，再放下一片，最上面一层就可以随意发挥，用各种水果装饰好就
