萝卜干炒腊肉

Name: 萝卜干炒腊肉
Ingredients: 100g腊肉; 50g腊肠（辣味）可不放; 泡好后一碗萝卜干; 2根大葱; 视口味而定剁椒; 适量盐; 适量酱油

2 人做过这道菜

burberryjane

这道超级下饭菜是我家常备菜式，每次都会配上一大碗饭。
最自豪的是，用了自己腌制的剁椒，自己晒的萝卜干，这都是在下厨房和厨友们学习到的，好开森！

用料

腊肉	100g
腊肠（辣味）可不放	50g
萝卜干	泡好后一碗
大葱	2根
剁椒	视口味而定
盐	适量
酱油	适量

萝卜干炒腊肉的做法

腊肉腊肠提前蒸熟，切片。
萝卜干提前一天泡发。
大葱切段。
锅里放少量油，加入剁椒炒香，下入切好片的腊肉和腊肠，不断翻炒至出油，注意不要炒焦。
加入萝卜干翻炒，加适量酱油调色，加少量盐（因为腊肉有咸味所以不要加多盐），加少量水盖上锅盖让盐融化，并让腊肉里的盐分溶出。
最后放入葱段翻炒，至葱稍变软，关火，出锅。
开吃！觉得配米饭最好吃！

小贴士

1、剁椒很重要，我是用自己腌的剁椒，放一点就非常提味，比干辣椒好吃，喜欢吃辣的可以多放点。
2、腊肉和腊肠都很油，开始不要放多油，等再炒出油来，这道菜就太油腻了。腊肠可以不放，但是一定不要放广式甜味的，搭配起来味道有点怪。
3、翻炒萝卜干后，咸味不均匀，放少量水为了把腊肉中的盐分析出，如果觉得够咸了就不要再放盐了。
4、大葱也可以换成韭菜、蒜苗等辛辣的蔬菜，炒熟后就不辣了只有香味。