不想一个人默默变胖：香蕉核桃仁朗姆磅(pang)蛋糕

无盐黄油切小块，回温至室温，黄油变柔软但没有化为液体，放入大的搅拌碗中。红糖容易结块，用叉子或勺子压碎后和细砂糖混合均匀。两枚鸡蛋打成蛋液，放入适量香草酱搅匀。

黄油用手持电动搅拌器用中到高速打到颜色变浅微微发白，加入一半糖，打匀后再加入剩下的糖，直到整体变得蓬松，有点像奶油。

加入三分之一蛋液，用高速打发，打匀再将剩下的蛋液分两次加入并打匀。

低筋面粉和小苏打一起过筛到搅拌碗，拌匀成面糊。

香蕉去皮，用叉子压成泥，可以不用压太细腻，留一下小粒果肉增进口感。香蕉泥、牛奶、朗姆酒和核桃仁一起倒入面糊中，用刮刀拌匀，注意不要过度搅拌。

烤箱预热160度。模具内部喷上一层薄薄的油防粘（我用的防粘模具但还是喷了油）。将面糊倒入模具，不要装太满，刮平表面，在台面上用力磕几下，震掉面糊里的气泡。

放入烤箱中层，烤10-15分钟，待表面刚刚结住，取出，用沾水的刀在中间快速滑一道长线，放入烤箱，继续烤40-50分钟左右。为防止表面过度上色，大概20分钟后可以在上面盖锡纸，具体时间根据烤箱功率自行控制。

烤制过程中可以准备糖浆，一口小锅倒入水，一煮开马上加入细砂糖和红糖，溶化后继续中火加热，冒一会泡之后关火。冷却后倒入朗姆酒搅匀。

将竹签或牙签戳入蛋糕直到底部，拔出后如果上面干燥没有面糊，则表明蛋糕已经烤好了。将蛋糕从烤箱取出，脱模。用刷子在蛋糕六面都均匀刷上糖浆，糖浆很快会被蛋糕吸收。

待蛋糕冷却后，用油纸和锡纸完全裹住整个蛋糕，或者将蛋糕放入密封的容器中，放到冰箱里冷藏至少一天。要吃的时候取出不要马上吃，恢复室温（不要将蛋糕暴露在空气里），然后切片。