炒莴笋
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人做过这道菜
临安山珍不二家
这是我在下厨房上上传的第一个菜品，本人男，80后，没有受过专业的做菜培训，从小父母也不让我下厨，工作和食材有关，渐渐关注厨房这个神秘的地方，现在基本平均每天会有一餐是自己做的，家在山里，偶尔回去或者有亲戚为我捎带来地里长的应季蔬菜。莴笋就是清明节我妈妈托我表姐带给我的，今天炒的这个莴笋没有技术含量，纯粹吃个新鲜。记录生活的每一天。
用料
炒莴笋的做法
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莴笋属于应季的蔬菜，不过农家种的暴露在春寒下，品相不是很好，安全健康足矣
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莴笋择去叶子，用刀削去表皮，呈现出半透明的肉质。
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切成薄片状，刀功好的朋友越薄越好吧，那样受热快，省电省煤气。
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锅烧热，下菜籽油，这菜籽油还是去年的，新的菜籽油要到六月油菜籽丰收了才能榨出来。菜籽油储存一年没有问题，一般2年以上才会有油蒿味出来。
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待油达到七分热时，下入莴笋片，然后中火不停翻炒，让每一片莴笋都浸润菜籽油。
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翻炒约4分钟，直到莴笋片微微变软，但是还未失去青绿本色时，加盐加鸡精适量，翻炒数次后即可出锅了，放盐过早则不容易炒熟。
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装盘即可
小贴士
不可加水焖，那样莴笋变黄，不仅卖相难看了，而且失去了莴笋爽脆的嚼劲，视为失败。
