腌笃鲜

Name: 腌笃鲜
Ingredients: 鲜春笋; 自制咸肉or火腿; （老妈说五花肉，不过我觉得肥了）鲜肉; 料酒; （这个不一定需要，如果咸肉放的比较多可以省略）盐

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咸鲜……要用鲜笋喔
po主自己可以喝一锅-_-||根本停不下来

用料

鲜笋剥皮，洗干净，滚刀切块；咸肉切块（不要切片，炖的时间有点长，切片会没有味道）；咸肉三分之二切块，剩下的切片
热一锅水，水开后加盐，放入切好的鲜笋，煮7-8分钟（去除笋里的部分草酸），之后取出过水，放到汤锅里备用
再热一锅水把鲜肉汆一下，去除血水（不然炖的时候会有泡沫）
处理过得鲜笋，鲜肉和切成块的咸肉放到炖锅里，加入冷水（有自己炖的高汤之类的可以用高汤，但是不要放浓汤宝什么的），加入料酒，大火煮开，转小火炖100-120min，70min时加入切成片的咸肉，出锅前尝味决定要不要加盐