貓丸屋食物誌
夏威夷果冰淇淋
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用料
夏威夷果冰淇淋的做法
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蛋黄与砂糖打散至泛白浓稠,牛奶煮至刚刚沸腾,边搅拌边倒入蛋黄里,倒回奶锅,煮至82℃浓稠状
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煮好的蛋奶酱过筛,隔冰水降温,冰箱冷藏一晚
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夏威夷果切碎至喜欢的大小备用
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冷藏好的蛋奶酱加入淡奶油混合均匀
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冰淇淋糊倒入提前冷冻好的冰淇淋桶,低速搅拌至软冰淇淋状,加入夏威夷果仁碎搅拌均匀,转到冰淇淋盒里冷冻
小贴士
冰淇淋桶提前冷冻至少18小时;
没有冰淇淋机,淡奶油加入前先打发,再与蛋奶酱混合,冷冻,每半小时拿出来搅拌,重复三四次;
夏威夷果仁不要切太大! 不要用捣蒜器,研磨碗压碎,会使果仁大小不一,并且出油影响冰淇淋的质感
没有冰淇淋机,淡奶油加入前先打发,再与蛋奶酱混合,冷冻,每半小时拿出来搅拌,重复三四次;
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