泡芙
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RVC手工西点工作室
个人喜欢的一款小点心，外皮酥脆，内馅奶油纯香。下午茶的首选…
用料
泡芙的做法
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低筋粉加入细盐。
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油，水厚底锅中小火搅拌煮开。
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油，水沸腾三分钟后，加入筛好的低筋粉，离火，迅速搅拌均匀成面糊(烫面状)
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面糊冷却60℃以下，加入全蛋液。蛋液分多次均匀加入，抓捏面糊完全融合蛋液。
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将面糊装入裱花袋中，八齿花嘴一只(三能7092),醒面糊三十分钟。
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挤出直径4~4.5厘米大小均匀圆型。
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温度：上190℃
下170℃
15分钟后各降20℃，在烤制10分钟，关火焖3~5分钟。
小贴士
烘烤时不可中途开烤箱门。
造型时挤出的小尖尖，用手指蘸水压平。
冷却后，泡芙底部戳一个小洞，用花嘴充入打发过的淡奶油，也可表面蘸巧克力酱，或在2/3处切一刀口，填入水果粒和淡奶油。
造型时挤出的小尖尖，用手指蘸水压平。
冷却后，泡芙底部戳一个小洞，用花嘴充入打发过的淡奶油，也可表面蘸巧克力酱，或在2/3处切一刀口，填入水果粒和淡奶油。
