轻芝士蛋糕

Name: 轻芝士蛋糕
Ingredients: 100g奶油奶酪; 30g黄油; 30g低筋面粉; 50g牛奶; 3个(50g左右一个)鸡蛋

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这款适合初学者~

成功率高~上手容易~只要配料不要随意加减~一般不会出问题~

这里要特别说明一下:3个鸡蛋是指50g左右的鸡蛋!我这个用的是66g左右的.结果表面就有一点皱掉了...66g的鸡蛋3个蛋黄2个蛋白也不会皱!!

模具上一定要涂上一层厚厚的黄油!不然真心不好脱膜!!

用料

这款蛋糕用固底或者活底的模具都可以,固底膜可以在底部贴一张同等大小的油纸,方便脱膜!不管是固底还是活底都要在磨具四壁和底部涂上一层黄油!
用手隔着袋子挤出需要的奶酪!切忌不要用勺子或者其他工具直接接触!容易变质!
奶油奶酪放进微波炉加热一分钟后搅拌均匀,按个加入蛋黄,搅拌均匀后加入下一个蛋黄,一直到加完蛋黄后,搅拌均匀!
黄油微波炉叮一分钟融化后,慢慢倒入奶酪糊中.边倒边搅拌!
打发蛋白霜!打住至粗泡后加入三分之一糖,打至细泡时再加二分之一糖,打至蛋白霜出现纹路时再加最后一次糖!直到提起打蛋器,蛋白霜能挂在打蛋器上,垂下液体3-4横指就算是打发好了~(蛋白霜挂的越短说明打发的程度越大)
将蛋白霜和奶酪7用刮刀翻转搅拌在一起~搅拌均匀后即可倒入模具!记得震几下!
烤箱中层150度预热!预热完毕后烤60分钟!中间要观察表面色度,觉得差不多了可以加锡纸盖!活底膜外面要包锡纸至少2层!!然后水浴(就是深烤盘加水)
不要一出炉就立马急着脱膜!等5分钟!蛋糕体会回缩一点,然后用手把蛋糕边往蛋糕中心拨弄,即可轻松分脱膜啦!