品味生活_rj62
清明果
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人做过这道菜
儿时清明时节，老妈都会为我们做清明果。现在渐渐长大，兄弟姐妹之间各有各的家，聚在一起吃清明果的也就少了。但今年清明，我还是回老家，跟姐姐在田间地头摘做清明果的绵菜（我们温州的土话是这么叫的，并不知道它真学名是否一样），然后挖来春笋，就做了清明果。
用料
清明果的做法
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摘来的绵菜清水浸泡一下，洗去混在当中的少量泥土，挑去杂草
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把绵菜清洗干净，捏去水份，切成碎，越细越好。
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米粉中放少许盐和切碎的绵菜混合均匀
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把春笋和五花肉切碎，先放五花肉炒制一会，加上点料酒，耗油，少许盐鸡精翻炒均匀，然后加入笋粒，翻炒片刻盛生晾涼待用
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把米粉团做成大小均匀的圆剂子
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把圆米粉团压扁或挖个洞包入笋碎肉末，压扁放不粘锅里煎熟。
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放少许油，摆上清明果煎一会，加一点水，水干时再加点，总的加三次就可以了。
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想吃香香的锅巴清明果，最后再煎一会，底部就太香脆，我最爱吃这个锅巴了。呵呵
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成品出炉，好几年没自己做了，又尝到了儿时的味道
小贴士
过了春，天气渐转暖的时候，绵菜就出现在田间地头了，快清明时摘的人就多了，别看它长的普普通通，但跟米粉放一起煎起来，那是特别的香。一般米粉里都加了点糯米的，这样吃起来口感好一些。里面的笋碎肉末事先炒了会，不用担心不好熟。如果不加笋的话，中间可省略，最后吃的香香的很开心。
