西红柿鸡蛋手擀面
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人做过这道菜
啦哩球
今天中午又做的的西红柿鸡蛋手擀面，就想顺手拍了照片整理成菜谱，融入了自己学的一些小撇步，面条筋道，卤子简单够味，没理由不好吃啦～
用料
| 手擀面 | 两个人的量 |
| 面粉 | 250g |
| 清水 | 120（揉的干点不容易粘） |
| 盐 | 1.5g |
| 西红柿鸡蛋卤 | |
| 西红柿 | 小点的三个，大点的两个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 五花肉 | 50g |
| 盐 | 适量 |
| 醋 | 半勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 番茄酱 | 可要可不要 |
| 油 | 4勺 |
| 糖 | 少许 |
西红柿鸡蛋手擀面的做法
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盐倒水里化开，分三次倒入面粉里，先用筷子搅成絮状，我不想沾手用面包机揉搭，哈哈哈～揉成团后可以装进保鲜袋，放入冰箱静置15分钟，出来后面包机揉个5分钟
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撒粉擀成一个大面片
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每层都多撒粉，不沾为好，来回折叠成这样
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切面，薄了可以稍微切宽点，厚的切窄一点
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撒粉抖开，就是撒粉撒粉，沾上很想死
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面条放冰箱醒的时候就可以准备材料了，以前番茄都用热水煮在放冷水剥皮的，新招！叉上放火上烤，皮自己会爆开，然后一样放冷水泡下剥皮切丁
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鸡蛋里我会少少放点盐，肉里加点盐，生抽，醋，糖稍微抓一下
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锅里热油，可以多一点，油多可以炒肉和番茄嘛，太小气不好吃嘛
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下蛋液，用筷子快速画圈搅拌，细小絮状丁状都可以，小点每口都能吃到
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鸡蛋铲起来下肉丁，翻炒变色下番茄丁
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加些开水，咕嘟咕嘟煮化，看着已经很好吃啦～
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鸡蛋下下去，倒点番茄酱，糖，盐，生抽，尝一下，要比平时正常吃咸一些好，上次不够咸配了榨菜吃，hhh，好了就可以关火啦
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煮卤的时候就可以另架口锅煮面了，水里放勺盐，面条会更劲道滑溜有味道
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最后面捞好浇上料撒点小葱，开吃
小贴士
1面团自己视软硬程度加水，别一开始加太多，水加多了容易粘，擀面切面多撒粉
2面条其实可以多做点，抖开撒粉分成一人份一人份装进保鲜袋冷冻，以后要几份就下几份，只要做卤就可以了，超级方便啊
2面条其实可以多做点，抖开撒粉分成一人份一人份装进保鲜袋冷冻，以后要几份就下几份，只要做卤就可以了，超级方便啊
