无油低卡快手酸奶柠檬杯子蛋糕

鸡蛋分蛋黄和蛋清到两个干净无油无水的盆中，蛋清盆放冰箱冷藏。

柠檬用细盐擦洗，用清水冲洗干净，用刮刀把柠檬皮屑削下来待用，柠檬切两半榨汁，我的柠檬比较小，一个柠檬有25克柠檬汁。

蛋黄用打蛋器打匀，加入柠檬汁，打匀；加入酸奶；打匀。分次筛入低粉，切翻拌至无干粉。

蛋清盆从冰箱取出来，滴几滴柠檬汁，一次性加入白砂糖，按低速—中速—高速，用电动打蛋器打至转头提起出现小弯角。为啥是小弯角捏？呐呐呐，这个就是个人喜好啦！如果是大弯角，蛋糕会比较细腻，可是会塌得厉害，如果是打到小尖角，蛋糕不塌，可是容易开裂，而且口感也会略粗，所以我喜欢小弯角，既不会塌得厉害也不会开裂得厉害，而且蛋糕口感细腻柔和。

取三分之一打发的蛋白霜到蛋黄糊中，用切翻拌的手法快速拌匀，再取三分之一拌匀，最后把蛋糕糊全部倒入蛋白霜中拌匀。

烤箱预热180度，蛋糕糊用小勺子分装到杯子中，震几下震出大气泡，并使表面平整。

送入烤箱，150度5分钟，转150度15分钟，烤完稍等一下再取出来。