蛋黄+糖搅拌至糖融化加入油搅拌,不能出现油水分离,再加入牛奶搅匀后加入过筛后的低粉Z字形搅拌至没颗粒状态
蛋白分3次加糖打至湿性发泡状态,即拉起成小弯角即可
将三分一蛋白加入到蛋黄糊里切拌均匀后倒入蛋白糊中切拌均匀,这个步骤要快,不然会消泡
将蛋糕糊倒入已铺好油纸的烤盘里,放入已预热好的烤箱,170度烤22分钟左右
烤好后脱离烤盘撕开周边的油纸放在烤网上晾至手温,放在新的油纸上,铺上淡奶油或者果酱,借用擀面棍“压、提、收”卷起,放入冰箱30分钟以上即可取出切件!
上传你做的吃完还想吃的------蛋糕卷