麻辣豆腐
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人做过这道菜
曾老师家的猪儿
今年成都的夏天来得早了点，搞得我心情也火辣辣的，那么，就来电辣的吧！！
用料
麻辣豆腐的做法
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豆腐切成小块，生姜、蒜洗净剁碎，干辣椒切成小末，芡粉兑水并加足量盐
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打火，开小火待铁锅烧热，倒适量清油【提倡少油】。
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生姜、蒜、豆瓣下锅翻炒；待豆瓣均匀后下干辣椒，翻炒。
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下豆腐：豆腐轻轻从锅边划入，暂时不翻动豆腐。约1min后轻轻翻动豆腐。
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开大火；倒适量香油、料酒，然后再轻轻翻动豆腐。
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约1min后倒入兑好的芡粉水，这时关小火，让豆腐入味。
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待汤汁收紧（不是收干哈），将豆腐放入盘中，洒上适量花椒粉。ok！
小贴士
买豆腐时，选择嫩豆腐哈（细心的看客应该会发现这次我用的是老豆腐），因为嫩豆腐易入味，口感好；翻动豆腐时动作轻柔，易慢、温柔喔；四川人喜欢在装盘后洒上小葱，其实这样是不科学的，豆腐和小葱放一起会产生中毒物质，所以，
