鹅肝酱茄子

在上海的一家饭店有这道菜，我也一直想自己做一下，麦德龙里一小罐进口鹅肝酱要50元左右，所以也一直在纠结中，家中做这道菜需要用这么昂贵的食材吗？
    看到紫燕有袋装的鹅肝，我才有了主意。
    主要原料：茄子、紫燕鹅肝、蒜、葱。

把鹅肝碾碎，茄子去皮，切成长条，蒜头剁成蒜泥。
第一步，先开油锅，油温一定要有7成热，大家知道，茄子吸油，油温低了，茄子吸油后口感会好，但很腻，所以高油温炸一下茄子，会把茄子表面迅速炸熟，油就不会进入茄子里面，茄子变绿后捞起待用。
第二部，放些许油颠炒蒜泥，起香后倒入鹅肝泥，鹅肝也很吸油，锅中无油变干后，倒入茄子翻炒，鹅肝本身有咸味，不必加盐，加少许鸡精，勾些芡水，撒上葱花，翻炒一下即可装盆。

浓浓的鹅肝香，嫩滑的茄子，淡淡的茄汁，堪称美味啊！

美味的午餐，一扫而空，最后用米饭拌着一点点汁，一点点鹅肝酱，唇齿留香！
不需要大厨，只需9元成本，你何不也来试试？