新手也能做的像大厨——干煸肉丝『越吃越瘦』

8.5 综合评分
68 人做过这道菜
最近没更菜谱,都是那台要命的面包机弄的。
原来只有我和孙大宝两个人的时候,也经常嘴馋弄点饼干蛋糕什么的,但是从来不碰面包,看看那揉面过程我就放弃了。。。
自从外婆心疼孙子非要给我们买台面包机之后,烘焙从来不老老实实按食谱的我做出来的不是发糕就是馒头,最近是跟面包杠上了。

这道干煸肉丝我看了看下厨房并没有比较像我常吃的那种的菜谱,可能各地做法不一。而我们这边一般的小炒、饭店都有,口味比较统一而且都不会做难吃,很是香辣下饭。所以绝对算得上一道好吃又好做的菜,而且很拿得出手哦,有次我在家里做,不知道的客人问是不是在饭店炒的,但其实真的很好做(偷笑)

这道菜因为全是瘦肉,干煸的时候最好用不粘锅,这样也不会用到很多油,所以基本也算得上低脂高蛋白的减脂好搭档。
为什么吃高蛋白减脂看这里www.xiachufang.com/recipe/100470700/

用料  

猪肉(里脊或者后腿瘦肉)
干辣椒
葱姜丝
花椒
生抽料酒白糖

新手也能做的像大厨——干煸肉丝『越吃越瘦』的做法  

  1. 猪肉切丝,我是直接买的的肉丝,买的时候要尽量挑不那么碎的。肉丝加料酒、盐、生抽腌制10分钟

    新手也能做的像大厨——干煸肉丝『越吃越瘦』的做法 步骤1
  2. 葱姜切丝,香菜切段,红辣椒斜着剪成条。我也是直接买的减好的,懒货桑不起(捂脸)

    新手也能做的像大厨——干煸肉丝『越吃越瘦』的做法 步骤2
  3. 锅内油烧热,下入肉丝、葱姜丝中火煸炒,等肉丝外表微焦变黄,捞出沥油备用

    新手也能做的像大厨——干煸肉丝『越吃越瘦』的做法 步骤3
  4. 锅底留少许油,下入花椒小火慢慢炸出香味

    新手也能做的像大厨——干煸肉丝『越吃越瘦』的做法 步骤4
  5. 然后下入红椒煸炒出红油,让辣椒变的有些焦酥,但注意不要炸糊

    新手也能做的像大厨——干煸肉丝『越吃越瘦』的做法 步骤5
  6. 最后把炸过的肉丝下入锅内,淋入一点料酒、生抽和白糖,大火煸炒至汤汁收尽,撒入香菜后出锅装盘即可

    新手也能做的像大厨——干煸肉丝『越吃越瘦』的做法 步骤6

小贴士

1、大量的辣椒是必须的,不然香气很淡,这里辣椒因为放的多,所以最好买不太辣的。直接问干货店老板就行,他们辣的不辣的都分开卖。
2、红椒和花椒入锅后要小火,炸糊了这道菜就费了。
3、有些同学不爱吃香菜,但是,相信我,这里面放的香菜你一定不会讨厌。香菜的甜鲜正好中和的辣椒和花椒的麻辣,和焦干的肉丝混合在一起,很是停不了口啊~说着都要流口水了。。。
4、这道菜主要是干煸手法,所以肉不需要上浆,炸肉丝的油一定烧热,肉丝要炸干才有嚼头

参照这个菜谱,大家做出 79 作品

全部79个作品

 

新手也能做的像大厨——干煸肉丝『越吃越瘦』相关分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱发布于 2015-04-12 09:15:43
4295 收藏


新手也能做的像大厨——干煸肉丝『越吃越瘦』的答疑

登录查看全部7条答疑