三杯鸡（北方家庭版）

三黄鸡切大块，洗净。

将鸡块下入冷水锅中，开大火煮至水沸后捞出，控干水分。

鸡块焯水时准备配料：姜片、蒜瓣、干辣椒、冰糖备用；

孝感佬米酒滤出清汁约150ml，加人100ml生抽，30ml老抽，备用。

砂锅置小火上，倒入小磨香油（芝麻油）适量。

姜片、蒜瓣、辣椒放入砂锅中。

油热后倒入控干水分的鸡块翻炒30秒，放入冰糖。

倒入准备好的调味汁，搅拌均匀。不要另外加水。

盖上锅盖，大火烧开后转为小火，保持砂锅内微微沸腾状态，炖15～20分钟。期间注意揭盖观察，不可烧干；可尝尝咸淡，决定是否补加生抽。炖15～20分钟后，关火，先不要揭盖，闷5分钟后再开盖。

美味如此简单！