爆炒猪心

作为一个痛恨做菜焯水的人，要去腥得用料酒加白酒。内脏尤其要加。猪心腌渍也会析出水，而且是红色的。如果你不喜欢就倒掉。如果不介意就一起炒了，因为那是爆炒内脏的最令人欲罢不能的酱汁的精髓所在。

备好葱姜蒜，我用的洋葱。
大蒜叶子根茎部分也用上了。因为根茎炒起来不好吃，爆香倒是正好。（根茎要是能当菜吃，大家都只种大蒜了……）

大蒜叶子部分和青椒一起最后炒

素油油热下葱姜蒜爆香。

下猪心翻炒。猪心很容易老，差不多熟了就进入下一步吧。时间你自己把握……

七分熟的时候下青椒和蒜叶再简单翻炒一下。

关火，放盐，翻炒，起锅。
Tada！