【木木の小食光】海陆至尊披萨&金枪鱼火腿披萨(含自制披萨酱作法)

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优酷视频地址:http://v.youku.com/v_show/id_XOTMxOTY3Mjc2.html

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用料  

面团
高筋面粉 300克
细砂糖 15克
3克
干酵母 3克
牛奶 185克
橄榄油 22克
披萨酱
肉糜 100克
番茄 400克
番茄沙司 80克
洋葱 200克
大蒜 7、8瓣
黑胡椒 1茶勺
罗勒叶 1茶勺
百里香 1茶勺
适量
白糖 适量
橄榄油 适量
披萨馅料
马苏里拉芝士 适量
番茄沙司 适量
披萨草 适量
其他喜欢的肉类和蔬菜(详见视频) 适量

【木木の小食光】海陆至尊披萨&金枪鱼火腿披萨(含自制披萨酱作法)的做法  

  1. 【煎锅版披萨】详细步骤请观看视频。

    【木木の小食光】海陆至尊披萨&金枪鱼火腿披萨(含自制披萨酱作法)的做法 步骤1
  2. 烤箱版披萨】详细步骤请观看视频。

    【木木の小食光】海陆至尊披萨&金枪鱼火腿披萨(含自制披萨酱作法)的做法 步骤2

小贴士

◆原本想着这一集一下制作2张披萨,怎么也能剪辑出10分钟的视频混上个1080P的清晰度!结果...唉...肉手的我偏偏还在录视频之前大洗了一回,手指部分红彤彤拍起来颜色又深又黑的,于是乎把很多应该保留的画面咔咔咔的给剪掉了...我错了小伙伴们T T...我不该为了保留自己的“美”而牺牲掉了给你们的详细步骤...
◆这次视频拍摄的过程中,一下制作2张披萨,而且步骤不太相同,导致我手忙脚乱,可能在制作顺序上没有叙述清楚,所以为了弥补视频中的步骤,在这里用文字版详细的说明一下:【烤箱版】按配方揉面——发酵1.5-2个小时(没有发酵箱、烤箱、面包机的童鞋自行找温暖潮湿的地方发酵,可适当多加一点儿酵母或延长发酵时间)——发酵后面团简单整形,包上保鲜膜进行15分钟的中间发酵——在烤盘上整形成披萨面饼,插上孔洞,继续30分钟的第二次发酵——抹上披萨酱、马苏里拉芝士、肉类和蔬菜——烤箱上下火220度以上烘烤15分钟左右直到马苏里拉芝士完全融化即可出炉。【煎锅版】按配方揉面——发酵1.5-2个小时(没有发酵箱、烤箱、面包机的童鞋自行找温暖潮湿的地方发酵,可适当多加一点儿酵母或延长发酵时间)——发酵后面团整形成披萨面饼,插上孔洞,放入煎锅中,正反面小火分别烙5分钟——其中一面抹上披萨酱、马苏里拉芝士、肉类和蔬菜(此步骤需要关火,避免饼底烙糊)——盖上锅盖小火焖5分钟直到马苏里拉芝士融化即可。
◆在视频的最后,我忘记调最后一遍的背景音乐的音量了,所以导致可能说话声音听不清,在这里文字叙述一下:【面饼冷冻保存】多做出来的面饼一次吃不完,可以在二次发酵之后,放进预热好的220度烤箱中烘烤5分钟取出,然后放入保鲜袋中密封好,放在冰箱的冷冻室中冷冻保存,此方法可以保存2个月左右。下次吃的时候,随时取出来,直接在上面放上披萨酱等食材进行烘烤食用。
◆关于披萨出水、馅料和饼皮分离的问题:将冷冻品提前从冰箱中取出解冻,然后用厨房纸把化开的水吸一下,能有效避免披萨出水问题。再者就是多汁的蔬菜类少放。
 

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该菜谱发布于 2015-04-12 20:33:12
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