手擀乌冬面

一般的高筋粉265克

盐2克，冷水125克，建议可以把盐融化于水里。

水加在面粉里，慢慢揉，揉到手光，盘光，面团光就行了，我有点偷懒，揉到一半放进了面包机让它来帮着揉下半段。。。

每次可以拿一小块来擀开来，按自己吃的量来做也行。剩下的用密封袋装进冰箱。

往长度里擀。变成长条型。（手是我老公的，不是我的）

我用披萨刀来切了。容易掌握粗细。

切好的放在盘里，为了防止粘连可以放点干粉拌拌。

煮锅水，一般水和面比例是3:1，水开后下面，一般控制在2分钟之内捞起，时间长了容易不Q，如果做炒乌冬可以熟一点，做汤乌冬时间够了。

煮好后直接放入冷的净水中可以使面更Q。煮的时候要关注面条的变化。。。