crazoey
红烧鸡腿炖白菜粉条
7.6
综合评分
29
人做过这道菜
姥姥住院想吃红烧鸡但是又想放白菜和香菇。总之要求是颜色不要白次次的……陪床的亲友们还要求放上粉条，无奈我只好满世界看菜谱，最后综合了三个菜谱做出了这道红烧白菜炖鸡肉粉条。味道很是不错，上周做完了姥姥一直念念不忘，这个周末我来了告诉我其他人做的都腥不好吃，就爱吃我做的嘿嘿开心啊！为了防止自己忘了做法，特记录之。
用料
红烧鸡腿炖白菜粉条的做法
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鸡腿洗净切斜刀，用柠檬汁腌10分钟。
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粉条先用温水泡开。白菜洗净后用手撕成块状，尽量竖着撕。
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准备好八角、桂皮、冰糖、葱姜蒜
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锅里烧水放适量葱段和姜丝，然后把鸡腿放进去。等水开血沫飘上来后把鸡腿捞出（鸡汤不要扔哦，倒在大碗里等有空把浮末捞出来就是高汤了）。用冷水把鸡腿冲洗干净沥干放一边备用，这时候鸡腿很有弹性好像白斩鸡哦；）
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锅中放油后开小火下冰糖慢慢熬化，当糖稀鼓小泡变深色时放入鸡腿翻炒至上色
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加入桂皮八角爆香后依次放入姜蒜葱炒出香味后放酱油上色。再加入香菇爆炒。
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放入手撕白菜，转大火继续翻炒到变软（这时喜欢酱油味的同学可以继续加酱油，我想稍清淡点就没放嘿嘿嘿嘿）
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加入没过菜的开水（据说放开水菜会更鲜甜），大火煮开后转小火慢炖。
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炖30分钟左右，白菜和鸡肉都熟透出鲜味时，放入适量盐调味，再把泡好的粉条摆在上面（用铲子压一压让汤没过粉条即可，切记不要翻动，否则会粘锅底）
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再炖20分左右粉条熟透后，翻拌一下。（加入粉条后要看着锅防止糊底哦）
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撒上葱花香菜香喷喷的菜就出锅啦
