烟火间
砂糖奶油裂口面包（老面）
8.0
综合评分
26
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砂糖奶油裂口面包（老面）
面包切口处放置了黄油和砂糖，烘烤时融化的黄油渗透进面包，裂出让人看了会开心的大口子，砂糖也因为黄油的浸润，更加香甜。
面包切口处放置了黄油和砂糖，烘烤时融化的黄油渗透进面包，裂出让人看了会开心的大口子，砂糖也因为黄油的浸润，更加香甜。
用料
| 高筋粉400克 | |
| 细砂糖40克 | |
| 盐4克 | |
| 奶粉16克 | |
| 酵母粉5克 | |
| 鸡蛋50克 | |
| 水200克 | |
| 老面100克 | |
| 黄油30克 | |
| 装饰：黄油，砂糖适量 |
砂糖奶油裂口面包（老面）的做法
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后加黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
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发酵结束后，分割成100克/个，滚圆松弛15分钟。
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将面团擀成椭圆形，底边压薄，卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。
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在面团表面刷一层蛋液，用刀划一道口，放入黄油，撒上砂糖，烤箱预热180度，中层烤20分钟左右。
