醇香巧克力杯子蛋糕

Name: 醇香巧克力杯子蛋糕
Ingredients: 85克低筋面粉; 20克可可粉; 1/2小勺（2.5ml）泡打粉; 90克黄油; 70克细砂糖; 80克鸡蛋; 3大勺（45ml）全脂牛奶; 50克烘焙用巧克力豆

9.0 综合评分

20 人做过这道菜

陛下__

参考分量：小号纸杯12个
君之的方子和步骤，太好吃，所以建在这里方便收藏。

用料

低筋面粉	85克
可可粉	20克
泡打粉	1/2小勺（2.5ml）
黄油	90克
细砂糖	70克
鸡蛋	80克
全脂牛奶	3大勺（45ml）
烘焙用巧克力豆	50克

醇香巧克力杯子蛋糕的做法

黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发。一直打到质地蓬松，体积明显变大，颜色变浅。
分3次或3次以上加入打散的鸡蛋。每一次加入鸡蛋后都要彻底搅打均匀，使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
加完鸡蛋的黄油呈现蓬松细滑的状态，不油蛋分离（如果鸡蛋加得太快或一次加入过多，黄油和鸡蛋无法充分融合，就会出现油蛋分离的现象，黄油会呈现类似豆腐渣的质感）。
加入牛奶，牛奶只需要倒入碗里即可，不要搅拌。
面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入黄油里。用刮刀拌匀，使粉类、牛奶和黄油完全混合均匀成为湿润的面糊。
将巧克力豆倒入面糊里。再次拌匀，即成蛋糕面糊。
把烘焙油纸托放入模具里。（油纸托非常软，不能单独烘烤，必须放入模具里才能保持形状，如果你使用的是可以独立烘烤的纸杯，就不需要模具了。）
将面糊装入裱花袋，挤入油纸托里。如果不想鼓得太高，挤6-7分满即可。如果喜欢表面爆炸的蘑菇头效果，可以挤到8-9分满。面糊挤满的程度决定了蛋糕烤好以后的高度。
将模具放在烤盘上，放入预热好上下火175℃的烤箱，烤18分钟，请根据纸杯大小、面糊挤满的程度、烤箱实际温度调整烘烤的时间。烤到蛋糕完全鼓起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就可以出炉了

小贴士

1、这款蛋糕非常香软，不用完全冷却就可以食用。因为含有丰富的黄油，蛋糕放入冰箱冷藏后会变硬，吃的时候用微波炉加热一下，就会重新变得松软了。
2、如果你不用模具，而是使用独立纸杯烘烤的话，因为边缘没有模具的支撑作用，如果面糊挤得太满，未成形的蛋糕面糊会顺着纸杯边缘流下来，所以只建议挤6-7成满。另外，如果表面后期想挤装饰奶油的话，也只要挤到6-7成满就够了。
3、没有烘焙用巧克力豆，可以把市售的黑巧克力切成小碎块代替。