胡萝卜蛋糕

准备好各种材料，鸡蛋需要常温，植物油一定要没有味道的，泡打粉请用无铝的。

胡萝卜洗净、削皮、擦成丝。

鸡蛋打散后全蛋打发，分三次加入白砂糖。

打发至颜色发白、浓稠（冬季隔温水好打发）

将粉类过筛加入打发好的蛋液轻轻翻拌。千万不要画圈搅拌，画圈搅拌会直接导致蛋液消泡，发不起来。

接着加入油、盐、柠檬皮或者橙皮混合翻拌均匀。

装入模具，模具刷融化的黄油并撒粉，放入预热180度的烤箱烘烤40分钟。（这款蛋糕水分比较大，所以需要在40分钟左右的时候观察一下上色情况，如果不够可以适当延长时间）

蛋糕放凉之后再取出脱模，切块装盘。