木青笔记
吐司盒里的苹果天然酵种欧包
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人做过这道菜
吐司盒里的苹果天然酵种欧包 有脆皮 有大洞 有柔软的腰身。把欧包面团整形放入吐司盒里烘烤，不必使用石板，也不用制造蒸汽，出炉的面团比正统欧包软，顶部也有噼啪作响的脆皮，内芯却柔软无比。这次的面包，很喜欢！虽然只有面粉 水 酵母 糖 盐这几样材料 烤出的面包闻起来却超香，有淡淡的坚果味。
用料
吐司盒里的苹果天然酵种欧包的做法
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混合天然酵母与水，搅拌均匀使酵母融化。
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加入糖、盐、面粉，揉成团，揉出至有不易破的薄膜即可。
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进行第一次发酵，发酵时间3小时，或至面团成2倍大。
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把面团分割成两份，按照吐司整形的方法整形，放入吐司盒中，进行第二次发酵，2小时，或至面团满模。
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烤箱预热上火160℃，下火200℃，烘烤40分钟，出炉后立刻脱模凉凉。
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切面图啦！Sorry木有拍过程！
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食谱图录。
小贴士
没有天然酵母的，可以用中种法做这个面包。制作面包前一天晚上，先准备液种，用50g高筋面粉、50g水、0.2g速溶干酵母混合，室温发酵1个小时，入冰箱冷藏一夜。第二天做面包时，拿这个替换天然酵种就行了。
