老北京西葫芦糊塌子
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人做过这道菜
Vicky的清欢生活
老北京总给人浓浓京味的历史感！那些京味在于听上去字正腔圆的京剧，那些出神入化的儿化音，那些侃爷的胡吹海聊，那些不时划过天空的鸽子哨，那些胡同里深藏的百年老店……
深深热爱着这个城市的我，离开许多年后，依然会常常想起那些，我们一起去寻过的老北京风味小吃……
烤鸭，涮羊肉，羊蝎子，豌豆黄，豆汁，焦圈，炸酱面，炒肝，冰糖葫芦，驴打滚，爆肚，灌肠……
那些绿树红墙，那些闪闪亮亮的琉璃瓦，那些有空就去瞎溜达的叫不出名来的胡同……
我爱那些在北京的日子，更爱那个在北京很努力很努力的自己！
牢骚一大推。来来来，切入正题。简单，好吃的老北京糊塌子。
对于不爱吃蔬菜的宝宝，麻麻们不妨试试。食材简单，做法简单，香酥鲜嫩。
ps:1.做为云南女子，对于花别有一种情愫。云南的很多花都是可以用来食用的，淡淡花香入口，沁人心脾，那叫一个美。总觉得身体也散发一种淡淡花香呢！
深深热爱着这个城市的我，离开许多年后，依然会常常想起那些，我们一起去寻过的老北京风味小吃……
烤鸭，涮羊肉，羊蝎子，豌豆黄，豆汁，焦圈，炸酱面，炒肝，冰糖葫芦，驴打滚，爆肚，灌肠……
那些绿树红墙，那些闪闪亮亮的琉璃瓦，那些有空就去瞎溜达的叫不出名来的胡同……
我爱那些在北京的日子，更爱那个在北京很努力很努力的自己！
牢骚一大推。来来来，切入正题。简单，好吃的老北京糊塌子。
对于不爱吃蔬菜的宝宝，麻麻们不妨试试。食材简单，做法简单，香酥鲜嫩。
ps:1.做为云南女子，对于花别有一种情愫。云南的很多花都是可以用来食用的，淡淡花香入口，沁人心脾，那叫一个美。总觉得身体也散发一种淡淡花香呢！
用料
老北京西葫芦糊塌子的做法
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西葫芦擦丝，加盐。放置10分钟左右，溧干水份。
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鸡蛋，加一丢丢的盐，打散。
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将溧过水的西葫芦丝拌入蛋液里。
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加入胡椒粉，小磨香油，橄榄油，一丢丢糖用来提鲜。打散拌匀。
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筛入面粉
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顺一个方向将过筛的面粉和混合了蔬菜和调料的蛋液拌匀。
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取一朵干花，将其揉碎，放入面糊里。
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热锅，做油。将面糊倒入油锅里，小火煎至两面金黄，即可出锅，剪切，装盘。
蒜泥+陈醋+油辣椒
齐活！开吃！
起锅趁热吃，香酥鲜嫩。
小贴士
1.我和家人都不太食用味精。所以，vicky的所有菜谱里都不加味精。
2.西葫芦擦丝，不要太细，太碎。要稍微粗一点，口感才会好。
3.西葫芦可以换成其它蔬菜。还可以在里面加入甜玉米粒，和甜脆豌豆粒（需要用水焯熟）。
4.传统蘸料就是蒜泥和醋。做为无辣不欢的云南人，自制有辣椒油必不可少。蘸料可以根据自己喜好，番茄沙司，千岛酱，沙拉酱，泰国甜辣酱，黑椒酱……都是可以的。原味，其实也很不错。
5，小火慢煎。我个人习惯有点焦的感觉。
2.西葫芦擦丝，不要太细，太碎。要稍微粗一点，口感才会好。
3.西葫芦可以换成其它蔬菜。还可以在里面加入甜玉米粒，和甜脆豌豆粒（需要用水焯熟）。
4.传统蘸料就是蒜泥和醋。做为无辣不欢的云南人，自制有辣椒油必不可少。蘸料可以根据自己喜好，番茄沙司，千岛酱，沙拉酱，泰国甜辣酱，黑椒酱……都是可以的。原味，其实也很不错。
5，小火慢煎。我个人习惯有点焦的感觉。
