吃完嘴不在了—葱油拌面❨麻椒版❩

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喜欢麻椒的朋友们,若是饿的前心贴后背的时候,来一碗葱油拌面最解馋不过了。最近我新买了些麻椒,真是看着心欢喜,吃着嘴过瘾,这个麻椒版葱油拌面与大家分享。

用料  

手工切面 250 g
麻椒 3g
香葱(我是用大葱代替了) 50g或更多,依据个人口味
花生油 10g
草菇老抽 5g
生抽 10g
白糖 5g
2g或不放

吃完嘴不在了—葱油拌面❨麻椒版❩的做法  

  1. 烧一锅水,水开了下面条

    吃完嘴不在了—葱油拌面❨麻椒版❩的做法 步骤1
  2. 煮面条的同时,用平底锅把麻椒炒一下(不放油),麻椒稍稍变色就倒在案板上,晾凉。

    吃完嘴不在了—葱油拌面❨麻椒版❩的做法 步骤2
  3. 晾凉麻椒的时候,将葱切成段,备用。

    吃完嘴不在了—葱油拌面❨麻椒版❩的做法 步骤3
  4. 麻椒凉了,在上面盖上一个保鲜袋(防止麻椒乱崩),用面杖擀碎。备用。

    吃完嘴不在了—葱油拌面❨麻椒版❩的做法 步骤4
  5. 热锅凉油,下葱段,全程小火翻炒,防止葱炒糊了。

    吃完嘴不在了—葱油拌面❨麻椒版❩的做法 步骤5
  6. 葱稍稍变色,将之前擀碎的麻椒下锅,一起翻炒。

    吃完嘴不在了—葱油拌面❨麻椒版❩的做法 步骤6
  7. 翻炒一会儿,依次放草菇老抽,生抽,白糖,(家里有开洋的可以放些泡好的,不过我没有放)。

    吃完嘴不在了—葱油拌面❨麻椒版❩的做法 步骤7
  8. 本人主张绿色环保不浪费,葱油炒好后关火,直接将煮好的面条导入葱油锅里,搅拌。

    吃完嘴不在了—葱油拌面❨麻椒版❩的做法 步骤8
  9. 成盘,开吃。

    吃完嘴不在了—葱油拌面❨麻椒版❩的做法 步骤9

小贴士

这个量是1~2人的量。
因为家里没有香葱了,所以我临时用大葱代替,少了许多葱香味,可以把葱多煸炒一会儿。放点香油。
擀碎的麻椒大概有3ml ,口味重的可以再多放。
而且,口味重的可以放些老干妈,真的很过瘾。
小朋友吃就少放麻椒,不放盐。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2015-04-14 19:47:03
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