烟熏五花手撕包菜
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人做过这道菜
Vicky的清欢生活
手撕包菜，一款可全素，亦可荤素搭配的家常小炒。
今天我做的这款手撕包菜，在香辣的基础上稍微有所改变。酸爽香辣，还有一股若隐若现的烟熏腊肉的“年味”。
今天我做的这款手撕包菜，在香辣的基础上稍微有所改变。酸爽香辣，还有一股若隐若现的烟熏腊肉的“年味”。
用料
烟熏五花手撕包菜的做法
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独蒜切片，干辣椒切段，黄姜切丝，烟熏五花肉切片，乍檬三五朵。
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包菜洗净，手撕成大小适中的叶片。
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热锅，做油，转小火。把五花肉先放油锅里煸炒出油。大火依次放入干辣椒，乍檬，再放入片姜丝。炒出香味后，倒入撕好的包菜，放盐。翻炒一分钟，断生后，加入自制的糖蒜醋。收汁，起锅，装盘。
小贴士
1.我家很少吃味精。所以，我的菜谱里，都没有味精。
2.烟熏五花肉，是买的现成的皇上皇五花腊肉。因为是广味的，所以偏甜。
3.自制糖蒜醋，是麻麻腌制腊八蒜的汤汁。也就是陈醋加红糖熬制，冷却后放入洗净剥好的大蒜，泡至大蒜断生。那些汤汁酸甜可口，还融入了大蒜的香气。扔了怪可惜，用来做菜，凉拌都特别好！
4.被我写做“乍檬”的这香料，不知其学名，这样这名字来自于当地方言的音译。这是一种白色，浅紫色的小香花。它来自以诺粑粑的家乡。在盛放的清晨采摘，去其杂质后，充分的吸收阳光。将它的香气收聚在那失去了水分，却依然尽力保持着繁盛时模样的花瓣里。可炒可煮可炖，三五朵便可芬芳馥郁，唇齿留香。这香气可聊以慰藉远在几千公里以外的男子的思乡之情。
2.烟熏五花肉，是买的现成的皇上皇五花腊肉。因为是广味的，所以偏甜。
3.自制糖蒜醋，是麻麻腌制腊八蒜的汤汁。也就是陈醋加红糖熬制，冷却后放入洗净剥好的大蒜，泡至大蒜断生。那些汤汁酸甜可口，还融入了大蒜的香气。扔了怪可惜，用来做菜，凉拌都特别好！
4.被我写做“乍檬”的这香料，不知其学名，这样这名字来自于当地方言的音译。这是一种白色，浅紫色的小香花。它来自以诺粑粑的家乡。在盛放的清晨采摘，去其杂质后，充分的吸收阳光。将它的香气收聚在那失去了水分，却依然尽力保持着繁盛时模样的花瓣里。可炒可煮可炖，三五朵便可芬芳馥郁，唇齿留香。这香气可聊以慰藉远在几千公里以外的男子的思乡之情。
