跟我学:包子随心做

将酵母用温水化开(水不烫手，30度左右，水温高了酵母菌就被烫死了，你不确定的话就用温度计量下吧)，面粉中放入白糖，酵母水缓缓加入并搅拌至面粉无干粉呈雪花状，不能太干也不能过湿，我一般的用水方法很简单，就是一碗面粉半碗水，二碗面粉一碗水，以此类推，

把搅拌好的面揉成长条，再把两端往中间互叠，如此重复几遍，直到面团光滑柔软，盖上
保鲜膜放在温暖处发酵，发酵的温度30度左右
合适，

准备馅料，将肉剁成肉泥，青菜开水烫一下和香菇一起切碎，葱姜洗净。

将葱姜切成小段加少许水放入料理机打成汁备用，这是做肉馅的关键哦!

除油以外将各种调味料放入肉馅中搅拌，其中盐尽可能少放或者不放，

将葱姜汁的三分之一放入肉馅中搅拌，放一会，待汁吃进去

将剩下的葱姜汁加入肉馅中搅拌，直到肉馅变得粘稠，顺一个方向搅拌哦！

最后在肉馅中加少许色拉油搅拌就行了，而青菜香菇馅就得先放油啦！

这时面团也发好了，用手指挖个洞，洞口光滑不塌陷就发得刚刚好，塌陷的话说明己经发过了，总之把面团发到原来的1.5倍到2倍大就可以了，尽量不要把面发过头，不然包子皮口感不好。

面团中加入泡打粉揉均，揉法同上，揉的手法也很重要啊，它决定着你包子的喧松度

面团搓长条，切成大小均匀的剂子，把剂子
擀成中间厚边上薄的皮，将包子皮放在左手掌
中，放入馅料，右手捏住包子皮的边一个褶一
个褶的往前捏，捏的同时轻轻往上提拉，到收口处把口捏住收紧就好了。

夏天时我这样的包子基本不用二次醒发，因为当你
包完包子前面做好的包子醒发时间已经够了
包子冷水上锅，水开后15分钟熄火，完美的包子出锅啦！冬天气温低达不到发酵温度的话则要在包子包好后放温暖处醒发1一1.5倍大时再入锅蒸了！

肉馅里的汁水很足呢！

鲜嫩蔬菜包，

自制的豆沙馅，很滋润吧，