潘庄
冰梅酱焖手撕老鹅
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人做过这道菜
酸甜口味.不喜甜可少放些冰梅酱..吃过的都赞..因为操作简单..是老潘待客拿手菜之宠哈哈..
用料
| 鹅半只 | 冰梅酱 |
| 姜片2大片 | 开水 |
| 盐 |
冰梅酱焖手撕老鹅的做法
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老鹅洗净加一匙（约15.ml高度酒飞水..捞起放冷水激凉..这样皮沒会完整
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锅入少许油入.鹅放锅里几面炒微黄..干水..放入冰梅酱（可以分次加）量的话粘满鹅身即可..继续炒香.....炒作过程请小火不超中火（小心糊了）感觉酱味入了少许肉身即可加沒过鹅身的开水..水开后关小火焖制2小时左右合适自己的口感..1个半小时时入适量盐.搅勻继续焖..合适囗感后.大火收8分干的汁..捞起放凉些手撕..改沙锅..放入鹅肉肉..放入锅里剩下的汁..开火焖5分钟..加葱段盖5秒盖打开上桌（盖5秒是为了让葱变翠绿）
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上桌
小贴士
觉得太甜把汁盛出加些开水再收一下汁..不够盐味..自己根据自己的口味加盐调整
此方为老鹅.嫩鹅入水大火煮10分钟改高压锅中大火10分..自然解压后改煲收汁
此方为老鹅.嫩鹅入水大火煮10分钟改高压锅中大火10分..自然解压后改煲收汁
