翻糖MM-白之猫猫
菠萝炒饭
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人做过这道菜
菠萝季-----除了凤梨酥还能做啥,菠萝炒饭~洋溢着浓浓的南洋风~还记得在泰国吃的特别好吃的菠萝炒饭,里面的配菜异常简单,虾,腰果,葡萄干,却非常美味.菠萝的酸甜更加突出了虾肉的甘甜,融入米饭中,配合腰果和葡萄干的点缀,入口甜香.还顺便附带有挖菠萝肉制作菠萝饭器皿的方法,很简单的~~微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
用料
菠萝炒饭的做法
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配料:菠萝半个,虾6-8只,米饭300克.
洋葱小半个,大蒜两瓣,腰果少许,葡萄干少许,豌豆少许,盐3克,鸡精少许,胡椒粉少许.
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首先把菠萝肉挖出来,顺便制作装菠萝饭的器皿.选择全熟的菠萝,味道甘甜,不涩.对半切开.
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将菠萝肉用刀划出若干方格子.
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用勺子把菠萝肉挖出来.全熟的菠萝很好挖,轻松取出菠萝肉.如果你的菠萝肉挖不动,那你买的菠萝就是不够熟,味道也会涩.
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将菠萝肉挖净,这半个菠萝可以作为菠萝饭的器皿,非常好看.
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准备其余素材,全熟菠萝不用泡盐水,本身没有涩味.如果涩味很重那就需要事先泡盐水,但是个人不喜欢泡过盐水的菠萝.
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剥开虾,留虾尾不剥.
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锅中放入少许油,划虾球,待虾变成粉红色至熟透,离火备用.
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新起锅放入少许油,放入大蒜以及洋葱末儿炒香.
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放入剥虾时候出的虾油,这样的菠萝饭是微微呈红色.如果你买的虾没有虾油,则可以省略不放.
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加入米饭和青豆,翻炒均匀.
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加入盐,胡椒粉和鸡精调味.
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加入腰果,葡萄干,和虾,最后放入菠萝,大火爆香,稍一翻炒至均匀即可.
TIPS:菠萝不能炒过长时间.
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最后将菠萝饭装入半个菠萝中,完成~
