芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面(详细版)

3 人做过这道菜
我是上班族,早上起来总是匆匆忙忙,所以我都是前一天晚上把食材准备好,第二天加工。这样更省时哦!手机发的菜谱,打字不容易,求大家表扬,嘿嘿!这个炒面是我家旁边卖面条的教我的,大家一定要试试!

用料  

鸡蛋 2只
瘦肉丝 多重我也忘了,我买了4元钱的。
面条 1把,去卖面条的地方说你要炒面的面就可以
芹菜 1小把
木耳 大概10朵
1根
1瓣
几片
香菇酱 1小勺(可以无)
生抽、老抽、盐 少许

芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面(详细版)的做法  

  1. 准备原材料,芹菜切小段,肉洗净,姜、蒜切片。

    芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面(详细版)的做法 步骤1
  2. 温水泡木耳,泡发。泡好后要去掉根,多洗几次洗净。

    芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面(详细版)的做法 步骤2
  3. 水烧滚后放面条。煮开。

    芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面(详细版)的做法 步骤3
  4. 煮至面条夹生,芯是白的就差不多了,因为还要炒嘛!

    芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面(详细版)的做法 步骤4
  5. 面条捞出用冷水冲凉。

    芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面(详细版)的做法 步骤5
  6. 沥干水,加花生油拌匀,戴上一次性手套哦,抖一抖,让所有面条都沾上油,这样面条才不粘连。

    芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面(详细版)的做法 步骤6
  7. 蛋清蛋白分离,要一个蛋清备用。

    芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面(详细版)的做法 步骤7
  8. 肉里放盐、生抽、淀粉、一个蛋清,戴上一次性手套抓匀。

    芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面(详细版)的做法 步骤8
  9. 剩下的蛋黄蛋白加少许盐搅匀,平底锅里加油(煎蛋需要多点油),小火,蛋液倒入锅后转动锅使蛋液铺平。煎到凝固翻面。然后用铲子切成段。当然,你也可以直接炒蛋。我这样只是因为好看点,我是处女座,哈哈!

    芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面(详细版)的做法 步骤9
  10. 蛋炒好放一边,倒油,放蒜片姜片炒香倒入腌好的肉丝,炒至变色,加老抽和香菇酱。酱也可以不加,随便你啦!

    芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面(详细版)的做法 步骤10
  11. 材料备好了!以上步骤可以头天晚准备好。

    芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面(详细版)的做法 步骤11
  12. 油锅先放芹菜,再放木耳,最后放肉。记得油要比炒菜油多才不会糊。

    芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面(详细版)的做法 步骤12
  13. 放面,放点老抽,撒盐,用铲子、筷子一起炒,炒匀。

    芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面(详细版)的做法 步骤13
  14. 放蛋皮。

    芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面(详细版)的做法 步骤14
  15. 放葱花。炒一炒。

    芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面(详细版)的做法 步骤15
  16. 摆盘。

    芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面(详细版)的做法 步骤16
  17. 配上豆浆,完美!

    芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面(详细版)的做法 步骤17

小贴士

面我买的是生面,听说有拌好的炒面,那样更方便啦!芹菜可以换成别的,青菜也可,豆芽也可,胡萝卜不也行,随便你!肉丝换成火腿肠不也行,只是我觉得火腿肠不健康而已。鸡蛋不要当然可以。只是肉加蛋清加生粉会滑滑的,更嫩。炒面多点油才不会糊锅。加杯豆浆配这炒面,早餐多完美!

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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该菜谱发布于 2015-04-15 21:06:30
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