用厨房纸巾吸干培根的水分
将培根切碎
高筋面粉,小麦胚芽,干酵母,细砂糖,欧芹叶粉,冷水混合在一起,将面团揉至面筋初步扩展后加入橄榄油和盐揉至面筋 很好地扩展能拉出薄膜的程度
将橄榄吸干水分,去核切碎,切碎后还要继续吸干。
将培根碎,橄榄碎和帕玛森芝士粉混合在一起揉入面团
揉好的面团盖上保鲜膜湿布发酵
发酵至两倍大
取出分割约65g左右一个,滚圆盖上保鲜膜湿布静置10分钟
将面团整成橄榄型,盖上保鲜膜湿布发酵
发酵至两倍大后,表面喷水,筛上适量的帕玛森芝士粉或干面粉,用刀片给面包割口,烤箱预热至180度烤16-20分钟