家味香厨房
椰蓉开口酥
8.1
综合评分
224
人做过这道菜
有椰蓉味的糕点都好吃！以君之配方用普通面粉制作水油皮和油酥，多加点水让面团揉得软和也是一样的酥脆。
用料
| 水油皮:中精粉 | 160克 |
| 猪油 | 60克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 水 | 70克 |
| 油酥:中精粉 | 140克 |
| 猪油 | 70克 |
| 椰蓉馅:椰蓉 | 80克 |
| 黄油 | 40克 |
| 全蛋液、细砂糖 | 各50克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 蛋黄液{刷表面} | 适量 |
椰蓉开口酥的做法
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将水油皮的面团才料混合揉成光滑的
面团。油酥材料也混合揉成面团，松
弛15分钟左右。
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趁松弛面团的时间来做椰蓉馅，黄油
软化后稍冷却，将糖等椰蓉馅材料混
合拌匀，分成大小均匀20个馅心。
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松弛好的水油皮和油酥面团分别分成20个小面团，取一个水油皮小面团压扁包上油酥，收口朝下放置。
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将包好油酥的小面团压扁，收口朝上
，擀成椭圆形；从上往下卷起；再次
擀成长椭圆形，从上往下卷起。
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用筷子在中间轻压一下，两头向中间
压，擀成边缘较薄，中间较厚的圆片
，包一个椰蓉馅，收口朝下，整理成
圆形。
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全部包好后刷上蛋液，待蛋液干后，
用刀划上十字刀，放进烤盘，进入预
热烤箱185度中层上下火烤30分钟左
右呈金黄色，开酥，有层次即可。
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椰蓉味香，酥酥的～～
小贴士
十字刀刚好划到馅料处，因面团较硬，很好划的。
