川味甜烧白

五花肉洗净，放锅中加水、放葱节、
姜片煮十五分钟左右捞出，趁热在猪
皮上刷上醪糟汁，待稍干后再刷一层
老抽晾干；平底锅倒少量油小火煎至
金黄色出锅，晾冷待切。

糯米提前用凉水泡1小时左右，糯米
倒入锅中和三倍水，煮开三至4分钟
6、7层熟时捞出沥干米汤，趁热放
猪油、砂糖、蔓越莓干拌匀。

将煎好的肉用刀修整多余边角，切成
两刀一段的夹沙片；将每一片都抹上
红豆沙；取一个扣碗，将10片肉片均
匀摆放在扣碗上，糯米饭铺在肉片上
。

上蒸锅开中高火冒出蒸汽后调中小火
蒸约100分钟左右至熟关火。

待温度降低不烫手时，倒扣在盘子上
。周围摆上桔瓣装饰。