挽起秀发下厨房
青蟹蒸蛋羹
7.5
综合评分
48
人做过这道菜
青蟹学名为锯缘青蟹，我们称它为蝤蛑。家烧、清蒸、姜酒……样样美味。
用料
| 青蟹 | |
| 鸡蛋（可以根据蟹的大小而定） | |
| 姜、葱、料酒、盐、 | |
| 生抽、香油 |
青蟹蒸蛋羹的做法
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准备食材
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将青蟹去除腮、胃，清洗干净后切成小块，蟹钳拍碎备用
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将青蟹放入盘子撒上姜丝、料酒、少许盐，拌匀腌制10分钟。
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鸡蛋打在另外一个碗里，放入少许盐。加入温开水打散后倒入青蟹盘中。用保鲜膜或盖子盖紧。（打蛋时锅中的水同时在加热）
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隔水蒸12分钟左右，再焖上5分钟，撒上葱花，淋少许美极酱油、香油即可。（根据个人口味不放酱油与香油也很美味）
小贴士
清洗青蟹要留点心眼，它的蟹钳特别凶猛。蛋液一定记得要放盐、加温水，这是蛋羹凝固的重点，还需要加保鲜膜封住，这样蛋羮才细腻
