咸香酥脆【香葱奶酪曲奇】

这里先把材料比例告诉大家，以便在制作前将材料用量调整成你们想要的数量。
A. 黄油：糖 = 3：1
B. 液体（奶/蛋，我这里用的是牛奶，大家也可尝试换成鸡蛋液）：材料总量 = 5%：100%（液体可上下微调，但不建议加太多…大概上下浮动1%…因为太少大家会觉得很稠不好挤，太多就影响烤制后的成形）
C. （黄油＋糖）：（低粉＋玉米淀粉＋乳酪粉）= 1：1【即：（油＋糖）：粉类 = 1：1】
最后如果你做的不是这款曲奇，而是其它可可丶抹茶等也可以按照以上配比进行换算。

1. 取出黄油切割成一个个小方块（大概1cm），放至室温。等待其间准备其它材料。（如果你等不及，也可以放进微波炉小火30度加热，时间每次15秒观察一次…不要过头融化，如果过了放回冰箱冷藏一会）。将软化的黄油用刮刀稍微按压成团（如图）。

2. 在黄油里加入糖霜和盐（这里普及下，有朋友会问为什么不能用细砂糖，其实不是不能加，只是加糖霜比对加细砂糖，烤制出来的饼干内部组织更细腻）。
用刮刀先刮拌几下把糖拌到黄油里（这里要把盆四周的油糖集中刮到中间），然后用电动打蛋器打发至发白篷松。

3. 将牛奶（或者你也可以等量换成鸡蛋或淡奶油，如果是鸡蛋请先打散）分次加入，并用打蛋器搅拌均匀。（次数多寡按液体量来判断，这里30克的话2次就行）

4. 低粉（或低粉＋玉米淀粉）一次性过筛并用刮刀翻拌（不要用力过度，也不要用按压的手法会使面粉起筋影响口感…大概像炒菜那么翻）。这里只需要翻到看不见明显的粉，因为后面我们还要加入葱和奶酪粉。

5. 过筛乳酪粉（因为我的乳酪粉颗粒比较粗，不过筛会影响口感），再将切碎的小葱全部加进去（葱尽量切碎一点，太大了挤花时会堵住花嘴），用刮刀翻拌至大体均匀。

6. 将花嘴装入裱花袋，并将烤箱预热至150度，开始挤花吧！
＊ 最好用硅胶或布的裱花袋，这款曲奇偏干挤的时候要稍微多用点劲，一次性的怕会破。
＊ 花嘴用中号多齿的（樱花嘴丶8齿以上星型或其它8齿以上花型，太小口怕葱碎不好挤）
＊ 最后提醒下不要因为裱花袋够大一次把面糊装完，这样反而不好挤，按方子的量做最好分成两次。

7. 烤制时间24分钟，12分钟左右倒换下烤盘方向。最后几分钟注意一下上色，周围一圈有上色就可以。（因为每个的烤箱温度会有些许差异，请自行观察上色情况调整时间）