两季花香
四寸海绵蛋糕
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人做过这道菜
最近一周就做海绵蛋糕了，因为客服跟我说它家东西有3个月质保，哈哈。其实是我找可以做海绵蛋糕的打蛋盆好久没有找到，买了一堆大大小小的都嫌浅，有的根本就是同比缩小的洗脸盆，底都不是平的，所以意外发现这个称心如意的盆子，真恨不得天天陪着！
用料
四寸海绵蛋糕的做法
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低粉过筛放一边。
小锅先水里过一下，不擦干，倒入水怡，保鲜膜封好，隔水加热，煮沸腾，关火，等着。
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煮水怡时，砂糖加入蛋液，打匀
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用力打匀，直至表面看不到砂糖
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水怡取出，状态完全煮软，应是轻松倒入蛋液，开小火，隔水继续打蛋液，直到糖和水怡全部化开。
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换电动打蛋器，高速，每秒转2圈频次，同时注意蛋液温度，一旦比手温稍高，立即离水
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大约5分钟，提起打蛋头，能清晰画出来8字
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这时把黄油和牛奶再放刚才的水里隔水加热至黄油融化
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打蛋器低档，慢慢转动画圈，消去大的气泡，得到细腻蛋糊，插竹签不倒
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刮刀把盆内四周划干净，预热烤箱160度
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再次筛入低粉
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翻拌约45次无干粉
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油奶混合液倒在刮刀上，用刮刀引导均匀倒入面糊上
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翻拌130下，得到油亮细腻的面糊，入模，撒自制橙皮丝，150度，35分钟
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一半时间后
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出炉后倒扣至手温，再翻正，脱模
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巧克力甘纳许装饰
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很有食欲吧？
小贴士
注意事项在海绵杯子里都有说道，不唐僧了
