雨中邂逅彩虹
猪肚清洗方法
9.2
综合评分
24
人做过这道菜
我家比较喜欢吃猪肚，查看下厨房没有洗的法子，在此分享一下我的经验，喜歡吃就不要怕麻煩，自己清洗吃得才放心
豬肚的食譜下厨房很多，豬肚雞、豬肚雞脯羹、豬肚包雞、白胡椒煲豬肚湯，都是相當美味的
豬肚的食譜下厨房很多，豬肚雞、豬肚雞脯羹、豬肚包雞、白胡椒煲豬肚湯，都是相當美味的
用料
| 面粉、酒 | 醋、盐、姜 |
猪肚清洗方法的做法
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工具：剪刀
↑ 将猪肚反面翻出来，用清水冲洗，用剪刀将肠部剪开，方便清洗
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材料：料酒或醋，
💁💁将猪肚放入盆中加少量酒，用双手搓至出粘液，约5分钟，再冲洗
酒和醋可以更好去腥味，异味
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材料：面粉或盐粉
💁💁面粉也可用饺子粉、高粉、低粉、生粉、或是过期的，都是可以的
加面粉搓至粘液，冲洗，2~3步骤材料可重复、反复操作，如用醋搓一下，洗去粘液，再用面粉捏一次，再用酒揉……冲水……再用粉捏……
一般我会反复搓揉4至5次，揉至表面干净无异味即可
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工具：小牙刀
💁💁用小刀将猪肚内层全面刮一次，深层次处理一下
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生姜切片，备用
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料酒+姜水飞水，再用清水冲洗
💁💁💁飞水可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
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再用小刀刮掉肚尖白色老茧，冲洗
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最后用剪刀将肥肉部分剪掉，冲洗
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盘中是猪肚正面和反面，干净哂！
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我家最喜欢吃胡椒猪肚鸡，
将鸡和猪肚斩块，
加姜、胡椒、红枣或蜜枣2/4棵
再加两碗水，放入电子压力煲煮约30分钟ok
吃时加盐调味即可
小贴士
前面搓洗过程没拍到照片，因为我两手在搓洗，无法拍照，其实挺简单的，就如搓衣服和袜子一样，用双手（搓、揉、捏）至猪肚出粘液，每次约5分钟，再用清水冲洗，继续下一个环节，只到清洗干净即可。
