改进了很多版的超正宗陕西肉夹馍！

肥瘦相间的五花肉或者前腿肉提前一天泡掉血水

切块，冷水入锅煮沸去除浮沫，捞出。

传说中的老卤来了，这个我已经用了两年了，下厨房应该有老卤的教程。越卤越有味道，每次卤完肉后过滤干净，放在冰箱里冷冻，下次用的时候直接拿出来化冻就可以。没有老卤的话用十颗冰糖，生抽老抽适量，葱姜蒜桂皮八角香叶干辣椒用纱布包起来，放入锅中，跟抄过水的肉一起卤

500克面粉，泡打粉，酵母，盐，温水挨个称量好，放入面包机。。因为我比较懒，其实手揉更好。注意一定是500g面粉先揉！！！

揉的差不多了以后放入一小勺猪油，这个是可以让面更加光滑白嫩有嚼劲。。。可以不加

面包机发酵到8分即可，戳下去会回缩。因为肉夹馍的饼是半发面的

最重要的步骤来了！！！！单独称出50到100克的面粉！！！再继续揉！！！这个叫揣面，是让口感更加紧实，要一点一点的加入，不要一次加进去，继续揉，把这些面粉都揉进去

分出85g一个的面团，湿布盖上醒面十五分钟

取一个面团赶开，越薄越好

面饼抹油，划井字中间不要断

再一张一张把它叠起来，这样做是为了让饼更有层次

叠好后捏紧两端收口

再盖上湿布醒面十五分钟，也是二次发酵，烤箱180度预热

醒面结束赶成厚度约为一厘米的圆饼放入锅中小火烙

烙到两年焦黄

放在烤网上

烤箱180度烤10到15分钟，饼成酥壳

肥肉成为半透明状，加盐调味，剁碎夹饼！！

约吗？