麻辣牛肉

蒜末，姜末，花椒粉，辣椒面，熟白芝麻等

制作卤水，家里有老卤的最好，卤出来的牛肉才香，没有没关系，第一次做了可以好好的留下来，卤水会越卤越香。花椒，香叶，桂皮，沙姜，八角，草果，白果，罗汉果热水煮开（这个大家可以参照:开一锅传家老卤，我也是家里有什么用什么，后面养护的时候有什么加什么随意）
煮开后放入牛肉，漂点血沫，卤半个小时，筷子可以戳入牛肉。

🐥卤好的牛肉可以青椒炒制，可以凉拌，都十分的好吃。

牛肉放凉后切片，开始炒麻辣牛肉了

逆着纹路切片

一部分炒麻辣牛肉，一部分装好丟冷冻，想吃的时候拿出来炒着吃

这个是之前的图，建议大家买花椒打成粉，放在里面更加香麻，买的花椒成品没有自己打的好。
‼️多放点油，8成热后直接炒牛肉，慢慢炒到变色

放盐，不要急，慢慢炒上色。

放入花椒粉，炒香。加入辣椒面或者已经做好的辣椒油（一年四季离不开辣椒，都是直接做好的辣椒油，方便）爱吃辣来一大勺。慢慢炒，炒硬一点

加生抽，盐，鸡精
放入白芝麻，搅拌均匀，关火
放置片刻出锅