戚风钢琴卷

准备材料。面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

蛋黄加入15克砂糖，用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

分三次加入植物油（玉米油或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
加入完植物油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。

加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。

将过筛后的低筋面粉加入蛋黄里。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）。

盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

取适量蛋糕糊筛入可可粉，翻拌均匀。

可可蛋糕糊装入裱花袋，烤盘铺上锡纸，对照事先准备好的钢琴键图样将蛋糕糊挤入烤盘，要有一定的厚度，太薄一撕锡纸，琴键的图案就不清晰了。
挤好后放到烤箱170度，烤一分钟至不流动，取出。
（可以在网上打印钢琴键的图案）

将剩余蛋糕糊倒入烤盘，抹平。用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤18分钟左右，直到表面金黄色。

蛋糕出炉后趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸，稍冷却后，将蛋糕移至一张新的锡纸或油纸上，涂上馅料，借助擀面杖将蛋糕卷起。
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后食用。

海氏HO-40C烤箱采用高强度、耐高温的大透明钢化玻璃门设计，炉内食物清晰可见，新颖别致。
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40L大容量，一次可烘烤更多的美食，6根不锈钢发热管，全角度加热。内置高灵敏度的温控器，可保持烤箱内的加热温度稳定，受热着色更均匀。

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