红豆泡水一昼夜,放入电饭锅,用粥/汤程序过两遍,到出沙稍晾凉,因为美的锅这个功能几乎不失水,所以煮豆水只需要比豆稍稍多一点即可
捞入搅拌机打碎,少量加水,只要机器能转起来就行,不然后面炒豆沙不容易炒干
磨细的红豆泥舀入不粘锅开始炒,要当心溅起来的豆泥烫到
放入玫瑰糖,为了颜色漂亮,我的玫瑰糖是用白砂糖和蜂蜜做的,怎么样?颜色很美吧?
继续翻炒,加入黄油
尝尝味道,如果甜度不够,加入适量白砂糖,量以自己的口味来定,我不喜欢太甜,所以加的糖不多
继续翻炒,水分渐干
炒到这样沙沙的感觉就可以了
晾凉装入保鲜盒,用勺子压实,空隙大容易发霉,放入冰箱冷藏室保鲜,10天用不完最好冷冻保存。
可以用了!豆沙包,豆沙酥饼随意挥洒厨艺吧!空嘴吃也很美啊,很香的玫瑰糖味道,少量的黄油会带来奶香味却不油腻,大家试试吧,很好吃
从这一步开始就是更新的。红豆煮好,入研磨杯,多放点水,厨娘们都知道,多放水就可以磨得很细腻。把粉筛架在一个比较深的盆上,这是为了怕沥出来的豆汁液面高过粉筛底部,沥不干,没有深盆或者有条件的人,中间可以把盆里的豆汁倒出来一次
一块烫过的纱布挤干水三折铺上,尽量服帖
把磨好的红豆泥倒在纱布上,放进冰箱保鲜柜沥水,一定要进冰箱,不然会发酸
这是沥好的豆泥,一提纱布就成团地离开了,我是头天早上上班前泡豆,晚上下班回家电饭煲粥/汤键过两遍,第二天上班前磨细进冰箱沥水,晚上下班回家就可以炒了
沥好的已经那么干了,直接加黄油,玫瑰糖,糖,十多分钟就炒好了,再也不怕豆泥溅得一灶台,关键是不需要受过筛的虐了,超级省力啊!
沥出来的豆汁特别像超嫩滑版的羊羹,我当然是把它喝了,不能浪费哈😜
超级细腻,有没有?😜
白芸豆泥也可以这么处理
带皮绿豆这么做比去皮绿豆过筛还细腻啊!我用的是研磨机的碎冰键,一定要磨到肉眼看不见明显颗粒